Itheann bialanna móra óstáin, óstáin branda slabhraithe agus siopaí dí méid mór oighir in aghaidh an lae, is iad na míbhuntáistí a bhaineann le roinnt meaisíní oighir beaga a úsáid ná tomhaltas ard fuinnimh agus uisce, agus is deacair cáilíocht an oighir a chinntiú.
Seirbhís Oighear Tráchtála
Tá réitigh oighir bia ar leith ag teastáil ó óstáin, ollmhargaí, slabhraí seirbhíse dí, scoileanna, aerlínte, cúram sláinte agus tionscail eile.
Ní mór táirgí éisc agus iascaigh a chaomhnú le h-oighear nó le huisce fuaraithe trí gach céim den slabhra láimhseála éisc. Chun cáilíocht iasc is fearr a choinneáil, tá gá le méid mór oighir le haghaidh rialú teochta leanúnach chun baictéir nó gníomhaíocht einsímí i dtáirgí bia mara a laghdú, lobhadh mall agus grád cáilíochta níos airde a thabhairt.
Próiseáil Feola
Le linn próiseála feola, is dhá phróiseas iad sciúradh agus dí-réiriú is cúis le méadú ar theocht na feola, rud a mbíonn tionchar aige ar cháilíocht na feola.
Sula ndéantar feoil phróiseáilte a stóráil, tá gá le reo tapa chun blas agus cáilíocht na feola a choinneáil.
Bíonn "teas páirce" i dtorthaí agus glasraí úra a bhaintear, rud a fhágann go milltear táirgí a bhaintear níos tapúla. Tá rialú teochta riachtanach chun cáilíocht cineálacha éagsúla táirgí a chothabháil agus chun saolré na dtráchtearraí gairneoireachta a leathnú.
Próiseáil Táirgí Bácáilte
Úsáidtear uisce comhábhar fuaraithe le haghaidh taos a mheascadh agus a fhuarú. Déantar oighear a mheascadh sa taos le haghaidh rialú teochta.
Déantar earraí bácáilte, go háirithe arán, rollaí milse, agus borróga, a tháirgeadh i líon mór, agus tá ról ríthábhachtach ag rialú teochta beacht le linn an phróisis mheascadh taos i gcáilíocht an táirge deiridh.
Is é coincréit an t-ábhar tógála is coitianta a úsáidtear san innealtóireacht shibhialta. Ní mór doirteadh coincréite a dhéanamh ag teocht chuí chun dífhoirmiú agus scoilteadh de bharr leathnú teirmeach agus crapadh a sheachaint. Tá tógáil córas fuaraithe coincréite iomlán ina shaincheist ríthábhachtach atá roimh gach tionscadal tógála lena n-áirítear tógáil mhórbhealaigh agus dambaí, go háirithe na tionscadail i limistéir aeráide te agus thirim.
Próiseáil Cheimiceach
Is trí imoibriú coitianta iad imoibriú diazo, imoibriú cúplála agus imoibriú comhdhlúthaithe i bpróiseáil cheimiceach, agus is samplaí tipiciúla iad freisin d'imoibrithe eisiteirmeacha, ar cheart an teas a scaoileadh go tráthúil. Ní hamháin gur féidir le teocht ard a bheith ina chúis le dianscaoileadh aigéad nítriúil, ach freisin dlús a chur le dianscaoileadh comhdhúile ceimiceacha. Raonta an teocht is fearr le haghaidh imoibriú idir 0 céim agus 10 céim.
I bpróiseáil déiríochta, is minic a chomhcheanglaítear oibríochtaí téimh nó fuaraithe le próisis fhisiceacha amhail corraigh nó scaradh chun cineálacha éagsúla táirgí déiríochta a tháirgeadh. Is féidir tionchar a bheith aige ar cháilíocht táirgí déiríochta má bhíonn an teocht ró-ard nó ró-íseal. Mar sin, tá sé ríthábhachtach rialú teochta beacht le linn próiseála.
