I réimse na lónadóireachta agus na próiseála bia, d'fhéadfadh go mbeadh mionghearrtha muiceola friochta simplí cosúil le pointí pian an tionscail taobh thiar dá teicneolaíocht caomhnaithe a cheilt. Is minic mar thoradh ar an bpróiseas reo tapa traidisiúnta go réabfaidh cealla feola, cailliúint sú, agus blas tirim agus crua tar éis ath-friochadh, rud a fhágann go gcaithfidh fiontair lónadóireachta aghaidh a thabhairt ar dhúshláin cosúil le ráta ard caillteanais bia agus cáilíocht éagobhsaí. Tá reoiteoir bíseach CBFI (Icesource) tar éis an próiseas reo próiseála feola a athchruthú trí theicneolaíocht.
Teorainneacha na teicneolaíochta traidisiúnta reo agus pointí pian ar éileamh an tionscail
An contrártha idir luas reo agus damáiste cille
Bíonn meaisíní reo cothrom traidisiúnta ag brath ar chomhiompar statach aeir, rud a fhágann go mbíonn ráta mall reo (4-6 huaire an chloig de ghnáth), as a dtagann garbhú criostail oighir laistigh agus lasmuigh de chealla feola. Ag glacadh chops muiceola friochta mar shampla, tar éis friochadh ardteochta, is féidir leis an teocht dromchla suas le 180 céim a bhaint amach. Má stóráiltear iad go díreach i reoiteoir -35 céim, cuirfidh an strus a ghintear le fuarú tapa na snáithíní feola a bhriseadh, agus is féidir leis an ráta caillteanais uisce tar éis leá a bheith chomh hard le 15% -20%.
2. An fhadhb "láthair dall" a bhaineann le reo aonfhoirmeach
Tá seans maith go gcruthóidh trealamh reo cothrom grádáin teochta ar imill an táirge, rud a fhágann go gcuirfear moill ar reo sa limistéar lárnach. De réir sonraí ó ghrúpa lónadóireachta slabhra áirithe, tá ráta dínádúraithe próitéin 37% níos airde ag chops muiceola reoite traidisiúnta nuair a ardaíonn teocht an ionaid go -5 céim tar éis stórála fadtéarmach ag -18 céim, rud a chuireann isteach go díreach ar an blas aththéamh ina dhiaidh sin.
3. Na geimhle dé ar thomhaltas fuinnimh agus éifeachtúlacht
Teastaíonn próiseas réamhfhuaraithe ó chórais thraidisiúnta, agus de ghnáth úsáidtear aer-réamhfhuaraithe (a thógann 1-2 uair an chloig) nó réamhfhuaraithe uisce-fhuaraithe (a chruthaíonn baol tras-éillithe). Is ionann tomhaltas fuinnimh iomlán an phróisis agus níos mó ná 30% de bhille leictreachais na monarcha.
Dífhoirgniú Teicneolaíochta agus Nuálaíochta Briseadh Meaisín Reo Bíseach CBFI
1. Croílár reo dinimiciúil: Córas tiomána bíseach
Glacann an trealamh struchtúr iompair ábhar "staighre bíseach", a chuireann ar chumas na dtáirgí sreabhadh sraitheach a fhoirmiú sa spás ingearach. Tiomáinte ag mótair minicíochta athraitheach, íslíonn an t-ábhar ag luas inchoigeartaithe de 0.5-2m/nóim i tairiscint bíseach, mar aon le córas soláthair aeir ciorclach barr, chun aonfhoirmeacht an tsreafa aeir i dteagmháil le gach chop muiceoil le linn an reo próiseas a chinntiú.
2. Rialú teochta cliste: réamhfhuaraithe ilchéime agus reo grádáin
Comhtháthú nuálaíoch modúl réamhfhuaraithe trí leibhéal don trealamh:
• Céim 1 (réamhfhuaraithe ag teocht an tseomra): Bain úsáid as spraeáil cuisneáin chun teocht dromchla chops muiceola a laghdú ó 180 céim go 60 céim (ag tógáil 8 nóiméad), ag seachaint damáiste strus teasa de bharr teocht ard;
• An dara céim (aistriú dinimiciúil): Déan fuarú grádán 20 nóiméad sa seomra trasdula -15 céim chun foirmiú tapa criostail oighir dromchla a chosc;
• An tríú céim (reo croí): Cuir isteach an seomra reo bíseach -45 céim agus comhlánaigh an t-aistriú céime leacht cille laistigh de 5 nóiméad, le ráta coinneála uisce os cionn 98%.
3. Córas cúrsaíochta aershreafa saincheaptha
Bunaithe ar bharrfheabhsú ionsamhlúcháin ar Dhinimic Sreabhán Ríomhaireachta (CFD), sreabhann an t-aer fuar taobh istigh den trealamh i mód ilchodach "vortex+cross" ag ráta sreafa 1.2m/s. I gcomparáid le sruth aeir líneach traidisiúnta, rialaíonn an dearadh seo luaineachtaí teochta sa chrios reo laistigh de ± 1.5 céim agus laghdaítear tomhaltas fuinnimh 50%.
Síneadh Teicneolaíochta: Réimse Caomhnaithe Bia
1. An luach a bhaineann leis an slabhra soláthair lónadóireachta a athchruthú
Cuireann an teicneolaíocht seo uasghrádú féidearthachta chun cinn ar an tsamhail "aththéamh siopa dáilte slabhra fuar cistine lárnach". Trí bhialanna slabhra a ghlacadh mar shampla, is féidir na nithe seo a leanas a bhaint amach trí chops muiceola réamhdhéanta bíseach reoite a úsáid:
• Ba chóir an próiseas iomlán ó reo monarchan go leá agus reo-friochadh stórais a rialú laistigh de 30 nóiméad;
• Tar éis é a stóráil ag -18 céim ar feadh 180 lá, d'fhan an scór céadfach (dath, aroma, agus blas) ag 90 as 100;
• Sábháil 40% ar chostais saothair oibriúcháin stórais agus laghdaigh luaineachtaí costais BOM de bharr caillteanas bia.
2. Leathnú inoiriúnaitheachta teicneolaíochta
Cuireadh an teicneolaíocht reatha i bhfeidhm go rathúil sna réimsí seo a leanas:
• Reo tapa bia mara: Sroicheann an ráta coinneála sláine cille de shrimp agus muiríní 91%;
• Táirgí bácála: Laghdaítear an ráta caillteanais fluffiness arán reoite go dtí faoi bhun 3%;
• Táirgí feola ar theocht íseal: Méadaíodh an ráta comhlíonta innéacs miocróbach de ispíní ar theocht íseal go 99.7%.
Ní hamháin go ngiorraíonn reoiteoir bíseach CBFI (Oighearshruth) na teorainneacha fisiceacha ama agus achair, ach athshainíonn sé freisin an coincheap "caomhnú" i réimse na próiseála bia. Nuair is féidir le chop muiceoil friochta an tástáil dhian de -45 céim a sheasamh agus fós crispy agus juicy a bheith ann, ní hamháin go bhfuil bua aige ar pharaiméadair theicniúla, ach freisin mar ómós do chloí cáilíochta sa phróiseas tionsclaíochta bia.
Clibeanna Te: cbfi (foinse oighir) teicneolaíocht meaisín reoite bíseach chop muiceoil friochta, an tSín, monaróir, monarcha, praghas, ceannach
